地理的表示（GI）「萩」において、使用できる米の品種はどれに限定されているか。

2026年3月21日

GI萩では、米および米麹の原料米は「山口県産米」に限定されている。

総米（使用する白米の総重量）が1000kgの仕込みにおいて、酒母米の重量は通常どの程度か。

酒米の心白部分にデンプンがどのように詰まっているかを表す言葉はどれか。