酒米の心白部分にデンプンがどのように詰まっているかを表す言葉はどれか。

2026年3月21日

心白部分はデンプン粒の詰め方が粗く、隙間のある多面体構造をしているため光を乱反射して白く見える。

地理的表示（GI）「萩」において、使用できる米の品種はどれに限定されているか。

生牡蠣に合わせる際、シャブリ（白ワイン）よりも日本酒（特に酸のあるタイプ）が推奨される科学的根拠は何か。