HOMELv014 秋田県で育成され、粒が大きく心白の発現が良い、大吟醸用としても評価の高い酒米はどれか。 2026年3月21日 秋田酒こまちは、秋田県が開発した酒造好適米で、高精白に適し、上品な甘味と旨味を持つ酒になる。 三段仕込みの初添の後、酵母の増殖を待つために1日仕込みを休む日を何というか。 醪の初期段階(留添後)において、表面に筋状の泡が浮き上がってくる状態を何というか。