HOMELv016 酒造好適米の栽培適地において、一般的に昼夜の温度差（日較差）はどうあるべきとされるか。 2026年3月21日 昼夜の温度差が大きいと、昼間の光合成で作られたデンプンが夜間の呼吸消耗を抑えて米粒に蓄積されやすくなる。 大吟醸酒などの火入れにおいて、香りの揮発を防ぐために瓶に詰めてから湯煎などで加熱する方法を何というか。 「原酒」の表示要件として、製造後の加水調整を行っていない、または加水した場合でもアルコール度数がどれくらいの範囲なら認められるか。
