HOMELv016 奄美黒糖焼酎の製造において、麹の原料として使用が義務付けられているのは何か。 2026年3月21日 黒糖焼酎は、米麹を使用することが酒税法上の条件であり、黒糖を麹にすることはできない（黒糖は二次仕込みで溶かす）。 「つわり香」とも呼ばれ、ヨーグルトやバターのような香りを持ち、健全な酒には少ないほうが良いとされる成分は何か。 1935年（昭和10年）に分離された「きょうかい6号酵母」の発祥蔵は、秋田県のどこか。
