HOMELv021 清酒酵母において、アルコール生成能力の限界（耐性）は通常どの程度か。 2026年3月21日 清酒酵母は醸造酒酵母の中で最もアルコール耐性が高く、20度（20%）近くまで発酵を継続できる能力を持つ。 国際的な品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」のSAKE部門が設立されたのは西暦何年か。 「キャビア」に日本酒を合わせる際、キャビアの塩気と生臭さを解消するために適した酒質はどれか。
