HOMELv001 米みその製造において、麹の原料として使用されるものはどれか。 2026年3月27日 米みそは、蒸した精白米に麹菌を繁殖させた米麹を用いて作られる。 みその主原料として最も一般的な穀類はどれか。 大豆を煮る、あるいは蒸す工程の主な目的はどれか。