HOMELv015 「アナエロビック・ファーメンテーション(嫌気性発酵)」で管理される主な指標はどれか。 2026年3月30日 酸素を遮断したタンク内で発酵させ、pH値や温度を厳密に管理することで独特の風味を生む。 コーヒーの木の「吸枝(サッカー)」を適切に処理する目的はどれか。 焙煎の最終段階で、豆を急速に冷却する最も重要な理由はどれか。