HOMELv001 焙煎の過程でコーヒー豆が初めて弾ける「1ハゼ」が起こる主な要因はどれか。 2026年3月30日 豆内部の水分が熱せられ水蒸気となり、その圧力に細胞壁が耐えきれなくなることで弾けます。 ドリップ抽出において、注湯するお湯の温度が1度上がると、抽出される成分にどのような影響が出るか。 ブラジルのコーヒー格付けにおいて、欠点豆の数とは別に定義されている味覚上の最高ランクはどれか。
