HOMELv001 ブラジルのコーヒー格付けにおいて、欠点豆の数とは別に定義されている味覚上の最高ランクはどれか。 2026年3月30日 ブラジルでは味覚検査が行われ、最も雑味がなくクリーンなものはファインソフトと評価されます。 焙煎の過程でコーヒー豆が初めて弾ける「1ハゼ」が起こる主な要因はどれか。 コーヒーに含まれるポリフェノールの一種で、抗酸化作用や脂肪燃焼促進が期待される成分はどれか。