HOMELv015 コーヒーの抽出において、お湯の「流速」が速すぎると、味わいはどのように変化する傾向があるか。 2026年3月30日 お湯と粉の接触時間が短くなるため、成分が十分に溶け出さず、濃度感の低い軽い味わいになります。 「ハニープロセス」のうち、果肉除去後にミューシレージをほぼ100%残し、日光を遮りながら時間をかけて乾燥させるものはどれか。 焙煎の終盤で「ROR（Rate of Rise：温度上昇率）」が急激に低下（クラッシュ）した際に生じやすい風味の欠陥はどれか。
