HOMELv015 生豆の「欠点豆」を分類する際、SCA基準において「プライマリーディフェクト（第一種欠点）」に分類されるのはどれか。 2026年3月30日 大きな石や完全に黒い豆などは、カップクオリティを劇的に下げるため、最も重い欠点として扱われます。 コーヒーの苦味に関与する「ビニルカテコールオリゴマー」は、どの成分が焙煎により熱分解・重合して生成されるか。 「クリーンカップ」の評価において、最も否定的な影響を与える要因はどれか。
