HOMELv019 コーヒー抽出における「極性」において、水（極性溶媒）に最も溶け出しやすい性質を持つ成分はどれか。 2026年3月30日 水は極性分子であるため、同じく極性を持つ親水性成分（酸味や一部の糖など）が優先的に溶け出します。 「アナエロビック・ナチュラル」において、タンク内を二酸化炭素で満たすことで抑制される反応はどれか。 焙煎機の「排気温度（ET）」と「豆温度（BT）」の差（デルタ）を管理する際、この差が極端に大きい場合に懸念される現象はどれか。
