無塩バターと有塩バターのうち、製菓で一般的に使われるのはどれか。

2026年4月1日

塩分量を調整しやすく素材の味を活かすために無塩バターが基本となる。

パイ生地のようにバターと生地を層にする手法を何というか。

コース料理の最後に出される皿盛りのデザートを何というか。