HOMELv009 ベーキングパウダーの反応が、加熱時だけでなく水分を加えた時にも起こる理由は。 2026年4月1日 水分の介在により酸性剤と重曹が反応して炭酸ガスが発生する。 卵白に熱いシロップを注ぎながら泡立てて作るメレンゲはどれか。 食品の栄養成分表示において、熱量の単位として用いられるのはどれか。