HOMELv003 クリオロ種のカカオ豆において、断面の色は何色が特徴とされるか。 2026年4月2日 クリオロ種はアントシアニンが少ないため、豆の断面が白いのが大きな特徴である。 1875年にスイスのダニエル・ピーターが世界で初めてミルクチョコレートの開発に成功した際、協力した隣人は誰か。 ロースティングにおいて、100度以上の熱によって糖とアミノ酸が反応し香気成分が生成される反応を何と呼ぶか。