HOMELv020 テンパリングにおいて、第V型結晶の種としてあらかじめ安定したチョコの小片を混ぜる手法を何と呼ぶか。 2026年4月2日 溶かしたチョコに刻んだチョコを混ぜることで、効率的に結晶を誘導する。 「生チョコレート」の水分量10%以上という基準において、アルコール分はどのように扱われるか。 カカオの木に寄生し、養分を奪って枯死させることもある植物「ミスルトー（宿り木）」の主な媒介者は。
