青カビチーズの熟成に使用される主な菌種はどれか。

2026年4月2日

ペニシリウム・ロクフォルティは青カビの代表的な菌種である。

凝乳（カード）を細かく細断する工程を何と呼ぶか。

日本国内で「地理的表示保護制度（GI）」に登録されているチーズの名称はどれか。