凝乳（カード）を細かく細断する工程を何と呼ぶか。

2026年4月2日

カッティングによりホエイの排出を促進させる。

ピエモンテ州で作られる、牛・羊・山羊の混乳製のチーズはどれか。

青カビチーズの熟成に使用される主な菌種はどれか。