HOMELv008 エメンタールの製造において、大きなチーズアイ(穴)を作るために必要な温度管理はどれか。 2026年4月2日 温暖な場所でプロピオン酸菌を活性化させ、炭酸ガスを発生させる。 アルプス地域で作られる、強い香りと独特の風味を持つ「灰色のチーズ」はどれか。 表面にカビを植え付けず、塩水や酒で拭きながら熟成させるタイプはどれか。