「酸凝固」のみで作られるチーズの特徴として正しいものはどれか。

2026年4月2日

レンネットを使わず酸で固めると、結合が弱く脆い質感になる。

2026年時点で、日本で最も生産量が多いナチュラルチーズのタイプはどれか。

ノルマンディ地方の「リヴァロ」に巻かれている5本の紐（セッジ）は何のためにあるか。