チーズの熟成中に生成される「アンモニア」の主な原料はどれか。

2026年4月2日

アミノ酸の分解が進むと副産物としてアンモニアが発生する。

ロンバルディア州産のA.O.P.で、熟成させないフレッシュな「クアルティローロ」を何と呼ぶか。

ガリシア地方のA.O.P.で、独特の円錐形をしている牛乳製チーズはどれか。