HOMELv014 フランスの「ブリオッシュ」が一般的なパンと大きく異なる点はどれか。 2026年4月4日 卵とバターを豊富に使用し、菓子に近いリッチな配合が特徴である。 「冷蔵発酵（リタード）」において、生地の乾燥を防ぐために必要な湿度はどれか。 「油脂の可塑性（かそせい）」がパン作りにおいて重要となる主な製品はどれか。
