ワインの抜栓後、デキャンタ（ガラス容器）に移し替える作業の主な目的は、澱（おり）を除くことと何か。

デキャンタージュによってワインを空気に触れさせることで、閉じていた香りを開かせ、味わいをまろやかにする効果がある。