インカ帝国時代からアンデス地方で作られている、ジャガイモを凍結・乾燥させた保存食は何か。

チューニョは、夜間の冷気で凍結させ、日中に乾燥させる工程を繰り返して水分を抜いた、長期保存可能な乾燥ジャガイモである。