食品の加熱殺菌において「D値」が表す意味はどれか。

2026年4月14日

特定の温度で微生物の数を90%（1/10）死滅させるために必要な加熱時間を指す。

イタリアのスパークリングワイン「フランチャコルタ」で、瓶内二次発酵に使用できる品種ではないものはどれか。

「コンソメ・コルベール」の具材として特徴的なものはどれか。