HOMELv004 食べ物を見て味や温度を認識する段階を何というか。 2026年4月18日 食べる前の認知段階を先行期と呼び唾液分泌などが始まる。 二次汚染を防ぐための対策として適切なものはどれか。 ムース食を作成する際にゲル化剤を使用する利点はどれか。