HOMELv003 氷水解凍が冷蔵庫解凍よりも優れている点はどれか。 2026年4月20日 水は空気よりも熱伝導率が高いため、低温を保ちつつ冷蔵庫より早く解凍できる。 小分けにして冷凍することのメリットとして誤っているものはどれか。 ブランチングの目安として、加熱時間は生の調理時の何割程度が適当か。