HOMELv003 ブランチングの目安として、加熱時間は生の調理時の何割程度が適当か。 2026年4月20日 完全に火を通すのではなく、中心部の酵素を失活させる程度の加熱が目安となる。 氷水解凍が冷蔵庫解凍よりも優れている点はどれか。 ひき肉を冷凍する際、最も品質劣化を抑える形状はどれか。