大根などの切り口の角を薄く削り取り、煮崩れを防ぐ技法を何というか。

2026年4月23日

煮汁の対流で角がぶつかり、崩れるのを防ぐために行う「面取り」は煮物の基本である。

秋の味覚「サンマ」を漢字で書く際、含まれる季節の漢字はどれか。

箸を持った手で器を抱え込むように持つ不作法な行為を何というか。