鰹節の「血合い抜き」製品を使用するメリットはどれか。

2026年4月23日

血合い（赤い部分）を取り除いた鰹節は、生臭さが少なく、より上品で澄んだ出汁が取れる。

和食器の「染付（そめつけ）」とは、何色の顔料で模様を描いたものを指すか。

本膳料理において、二の膳に配置される主な料理はどれか。