酒造好適米の特徴として正しいものはどれか。

2026年4月23日

酒造好適米は醸造適性を高めるために中心部に心白を持っている。

日本酒の主原料として適切でないものはどれか。

蒸し米に麹菌を繁殖させたものを何と呼ぶか。