酒造用水において、発酵を促進させる有効なミネラル成分はどれか。

2026年4月23日

マグネシウム、カリウム、リン酸などは酵母の増殖や酵素の働きを助ける有効成分。

高度経済成長期に流行した、炭酸ガスを加えた日本酒のジャンルは何か。

三段仕込みの2日目、仕込みを休んで酵母の増殖を待つ日を何と呼ぶか。