醪の表面に浮き上がる、発酵の勢いを示す泡を何と呼ぶか。

2026年4月23日

発酵のピーク時にはタンクの縁まで高く盛り上がる「高泡（たかあわ）」が見られる。

清酒の「甘辛度」を算出する計算式に用いられる2つの指標は。

「精米歩合」の定義として正しいものはどれか。