HOMELv020 「原酒」ではないお酒に行われる、アルコール度数を調整する工程を。 2026年4月23日 上槽後の酒に水を加えてアルコール度数を15度前後に整える作業を「加水(かすい)」と呼ぶ。 仕込みに使われるタンクの中で、開放された状態で発酵させるものを。 2013年、ユネスコ無形文化遺産に登録され、日本酒文化もその一部とされるものは。