酒造用水に含まれる「カリウム」が醸造において果たす役割は。

2026年4月23日

カリウム、リン酸、マグネシウムなどは、酵母が健全に活動するための重要な栄養源となる。

2013年、ユネスコ無形文化遺産に登録され、日本酒文化もその一部とされるものは。

「洗米」において、米が水分を吸う割合を管理することを何というか。