「洗米」において、米が水分を吸う割合を管理することを何というか。

2026年4月23日

米の種類や精米歩合に合わせ、目標の吸水率（通常30%前後）に精密に調整することが重要。

酒造用水に含まれる「カリウム」が醸造において果たす役割は。

「無濾過」とラベルに表記されている酒の、一般的な特徴はどれか。