HOMELv022 酒母造りにおいて、高い温度（約55度）で短時間に糖化させる手法を。 2026年4月23日 高温で一気に糖化させることで雑菌の繁殖を抑え、非常にクリーンな酒質にする手法。 日本酒に含まれる「コハク酸」が、温めることでどのように変化するか。 ラベルに「金賞受賞」と表示できるのは、原則としてどの期間に限られるか。
