黄色ブドウ球菌が生成する熱に強い毒素の名前はどれか。

2026年4月28日

黄色ブドウ球菌が食品中で増殖する際に産生する毒素はエンテロトキシンである。

卵白を泡立てる際、安定したメレンゲを作るために加えると良いものはどれか。

小麦粉の種類で、タンパク質（グルテン）の含有量が最も多いものはどれか。