刺身を盛り付ける際、奥を高く手前を低く盛り付ける手法を何と呼ぶか。

2026年4月28日

平盛りは刺身の基本で、奥から手前へと順に重ねて盛り付ける。

生肉を扱った後のまな板の除菌として、最も効果的な方法はどれか。

精進料理において、肉や魚の代わりとして主にタンパク源となる食材はどれか。