ナスに含まれるポリフェノールの一種で、皮の紫色の成分は何というか。

2026年4月28日

ナスコンとも呼ばれるアントシアニン系の色素が皮に含まれている。

揚げ物で「二度揚げ」を行う主な目的はどれか。

脂溶性ビタミンの吸収率を高めるために有効な調理法はどれか。