シチューなどの煮込み料理で、アクをこまめに取り除く目的はどれか。

2026年4月28日

凝固したタンパク質やアクを除くことで、すっきりとした味と透明感のある仕上がりになる。

牛乳などの殺菌で用いられる「UHT殺菌」とはどのような方法か。

和食の汁物を出す際、お椀の「吸い口」として使われる香辛料の例はどれか。