HOMELv015 キャベツの千切りをシャキッとさせるために行う「水にさらす」作業の注意点はどれか。 2026年4月28日 長時間さらすと水溶性のビタミンCが流れ出してしまうため、短時間で済ませる。 日本酒の原料において、「米、米麹、水」だけで作られたものを何と呼ぶか。 調理器具の消毒において、80度の熱湯で何秒以上加熱すれば多くの菌に有効か。