「目打ち」を主に使用する魚の捌き方はどれか。

2026年4月28日

細長く滑りやすいウナギやアナゴを固定するために、目打ちでまな板に止める。

セレウス菌食中毒の予防策として正しいものはどれか。

江戸前ずしで「光り物」に含まれない魚はどれか。