江戸前ずしで「光り物」に含まれない魚はどれか。

2026年4月28日

光り物は皮が銀色に輝く青魚を指し、白身魚のタイは含まれない。

「目打ち」を主に使用する魚の捌き方はどれか。

「赤貝」の身が赤い理由である成分はどれか。