HOMELv013 黄色ブドウ球菌が産生する毒素「エンテロトキシン」の特徴はどれか。 2026年4月28日 この毒素は耐熱性が極めて高く、一度作られると通常の加熱調理では無毒化できない。 「カツオ」を卸す際、通常の三枚おろしではなく「五枚おろし」にする理由はどれか。 包丁を研ぐ際に使用する「名倉砥石（なぐらといし）」の役割はどれか。
