HOMELv002 干し鮑(あわび)を戻す際に最も時間がかかる工程はどれか。 2026年4月28日 干し鮑を柔らかく戻すには、長時間にわたる蒸しや煮込み工程が必要となる。 卵の「熱凝固性」を利用した中国料理はどれか。 「炸(ジャ)」という技法において、油の温度が「中温」とされる目安はどれか。