HOMELv005 「燻（シュン）」において、香りを付けるために鍋底に敷く材料として不適切なものはどれか。 2026年4月28日 燻（シュン）は食材をいぶして香りを付ける技法であり、熱源に茶葉や砂糖などを置く。 「甜麺醤」の主な原料として正しいものはどれか。 「木耳（きくらげ）」の戻し率（乾燥時の重さに対する戻した後の重さ）の目安はどれか。
