「香菜（シャンツァイ）」の別名として正しいものはどれか。

2026年4月28日

中国料理の代表的な香味野菜であり、タイ語ではパクチー、英語ではコリアンダーと呼ばれる。

「燻（シュン）」の前に、食材に味を染み込ませる工程を何というか。

「ヒスタミン」食中毒が発生しやすい魚の種類はどれか。