「HACCP」の説明として正しいものはどれか。

2026年4月28日

HACCPは工程ごとの危害を分析し、重要管理点（CCP）を継続的に監視する衛生管理手法である。

魚の「あらい」を作る際に氷水に通す主な目的はどれか。

「みりん」に含まれるアルコール分のおよその含有率はどれか。